最近よく作っているのが、ヴィーガンクッキー。
バターを使わず、植物性の食材で作るクッキーです。
今回はバターの代わりに、オリーブオイルを使って。
オイルで作るクッキーは何度か試したことがあるけれど、クッキーが硬くなってしまうことも何度かあって. . .
どうすればサクッとクッキーが焼けるのか何度も試して、ようやく美味しいクッキーが焼けました！
今回はオリーブオイルを使ったヴィーガンココアクッキーの作り方を紹介したいと思います。
材料を混ぜて焼くだけなので、とっても簡単です。
材料
・薄力粉 60g
・アーモンドパウダー 25g
・砂糖 50g
・ココアパウダー 20g
・オリーブオイル 大さじ4~5
作り方
1 薄力粉、アーモンドパウダー、砂糖、ココアパウダーをボウルに振るう。
２ オリーブオイルを加えて、ゴムベラで混ぜる。生地がポロポロと混ざったら、手でまとめる。
３ 手で一口サイズに生地を形成し、鉄板に並べる。170度に余熱したオーブンで15分焼いたら完成。
Point
オリーブオイルを加える際、まずは大さじ3を入れて混ぜます。
一旦混ぜたら、様子を見ながら大さじ1ずつ加えて混ぜていくと均等に混ぜることができると思います。
薄力粉だけではなく、アーモンドパウダーを使用することで、硬くならずサクッとしたクッキーに。
ココアパウダーの味がしっかり、オリーブオイルの風味は気になりません。
材料を混ぜるだけ。形成も簡単に手でできるので、とっても簡単。
是非試してみてくださいね。
